과일 주스의 여과란 무엇입니까?

여과과일 주스가공은 주스에서 고체 입자, 펄프, 씨앗 및 기타 원치 않는 물질을 제거하는 데 사용되는 중요한 단계입니다. 이 공정은 투명도를 높이고, 풍미를 향상시키며, 유통기한을 연장하고 전반적인 품질을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 여과는 일반적으로 메쉬 스크린, 멤브레인 또는 원심 분리기와 같은 다양한 유형의 필터를 사용하여 수행됩니다.

여기에는 메쉬 스크린이나 필터 패드와 같은 물리적 장벽을 통해 주스를 통과시켜 더 큰 입자와 과육을 제거하는 작업이 포함됩니다. 이는 여과 과정의 첫 번째 단계인 경우가 많습니다.

정밀 여과에는 0.1~10 마이크로미터 범위의 기공 크기를 가진 막을 통해 주스를 통과시키는 과정이 포함됩니다. 이 과정을 통해 더 작은 입자, 미생물, 박테리아가 제거되어 안정성이 향상되고 더 맑은 주스가 생성됩니다.

한외여과는 정밀여과보다 작은 기공 크기(일반적으로 0.001~0.1마이크로미터 범위)를 갖는 막을 사용합니다. 일부 단백질과 효소를 포함한 더 작은 입자를 제거하는 동시에 대부분의 단백질을 유지합니다.주스의 맛그리고 영양소.

역삼투압은 주스에 압력을 가하여 반투막을 통과하도록 압력을 가하여 물과 용해된 고형물을 제거하는 고급 여과 기술입니다. 이 과정을 통해 주스를 농축하고 당도를 조절할 수 있습니다.

원심 여과는 원심력을 활용하여 주스에서 부유 물질을 분리합니다. 침전물이나 펄프와 같은 무거운 입자를 제거하는 데 특히 효과적입니다.

여과는 중요한 단계입니다.과일 주스가공은 주스의 모양과 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 품질 기준과 규제 요건을 충족하는 데도 도움이 됩니다.